the zero journey

Lors de la sélection de nos ingrédients et de nos méthodes de production, nous privilégions les matières premières d'origine locale. En outre, nous nous efforçons de réduire au maximum les déchets. Nous participons volontiers à des projets de développement durable dans lesquels la récupération des aliments joue un rôle central. Nous faisons consciemment un usage intelligent des matières premières que nous achetons.

Par exemple, nous utilisons des tomates de serre qui sont légèrement trop mûres pour être vendues. Le grand avantage de ces tomates est leur goût particulièrement riche. Les crevettes de la mer du Nord trop petites ou les poissons de la mer du Nord trop grands ne semblent peut-être pas adaptés à la vente, mais ils sont d'excellente qualité pour la fabrication de nos sauces et de nos fonds. En outre, nous privilégions les ingrédients d'origine locale.

De la crevette à la sauce

Nous transformons les crevettes fraîches du jour qui viennent d'être débarquées en une base supérieure pour notre bisque de crevettes, nos soupes de poisson et nos sauces de poisson. Il n'est pas aussi évident qu'il y paraît de fabriquer un produit haut de gamme pour les clients du commerce de détail et de la restauration sans conservateurs sur les crevettes. Mais grâce à notre instinct novateur et au soutien de VLAIO, nous livrons un produit fantastique.